Меню
САЛАТИ
Салата с пепероната, чери домати, маслини Таджаска и от прословутото сирене на Бай Иван от с.Новаково - 300гр/11 лв
Салата с филе от пъстърва, отгледана във вода от карстовия извор на Сливодолското падало, микс от зелени салати, бейби спанак, дайкон, пъдпъдъчи яйца и домашни крекери от микс семена - 300гр/11 лв
Салата с пилешко филе от фермата за биодинамично отглеждане на животни "Съни Фарм"-с.Абланица, айсберг, чери домати, бекон и домашно приготвен "Грана Падано" дресинг - 300гр/11 лв
ГЬОЗА И ТЕМПУРА
Гьоза със зеленчуци, мирин и сусам поднесена с домашна, леко пикантна веган майонеза с тогараши - 230гр/ 9 лв
Гьоза с месо от шаран от яз. Студен кладенец, бял трюфел, бекон, поднесена с домашна майонеза с мирин, копър, мед и соев сос - 230гр/ 11 лв
Гьоза със заешко месо от фермата за биодинамично отглеждане на животни "Съни Фарм", гъби шийтаке, мирин и маринован джинджър - 230гр/ 12 лв
Гьоза с патешка риета от фермата в с.Милево, гъши дроб и конфитюр от червен лук - 230гр/ 12 лв
Темпура със зеленчуци и филе от пъстърва от с.Бачково отгледана в изворна вода от сливодолското падало - 400гр/ 15 лв
Темпура с патешко бонфиле от фермата в с.Милево и пъщърнак, сладък картоф и зеленчуци - 400гр/ 15 лв
БУРГЕРИ
всички бургери могат да бъдат изпълнени в кето вариант
Джон Сноу
Бургер с телешко месо от фермата за биодинамично отглеждане на животни "Ливади"-с.Дамяница, печен лук, Хелманс майонеза, кетчуп и пържени картофи или салата - 400гр/ 10 лв
Дабъл Чийз Блек Ангъс Бугер
Телешки бургер от Блек Ангъс, домашна пепероната, чедър, ементал, специалния сос на Шеф Москов и пържени картофи
- с хлебче бриош - 300гр. / 13лв
- с авторско хрупкаво хлебче - 450гр. / 17лв
Порчини бургер
Телешки бургер от Блек Ангъс, домашно приготвен "Грана Падано" сос, манатарки, бекон, домат и пържени картофи
- с хлебче бриош - 300гр. / 13лв
- с авторско хрупкаво хлебче - 450гр. / 17лв
Бургер с месо от телешки опашки
Месо от телешки опашки приготвени на ниска температура във вкуумна среда / sous-vide / домашен "Грана Падано" сос, чедър и пържени картофи
- с хлебче бриош - 300гр. / 14лв
- с авторско хрупкаво хлебче - 450гр. / 18лв
Бургер с пилешко филе и къри
Пилешко филе от фермата за биодинамично отглеждане на животни "Съни Фарм" - с, Абланица, къри, домат и пържени картофи
- с хлебче бриош - 300гр. / 11лв
- с авторско хрупкаво хлебче - 450гр. / 15лв
Цезър бургер
Пилешко филе от фермата за биодинамично отглеждане на животни "Съни Фарм" - с, Абланица, домат, бекон, айсберг домашен пармезанов сос и пържени картофи
- с хлебче бриош - 300гр. / 11лв
- с авторско хрупкаво хлебче - 450гр. / 15лв
Бургер с темуприрана скарида
Скариди, уакаме водорасли маринован джинджифил, грилована тиквичка и домашна, леко пикантна тофу майонеза с тогараши
- само с хелбче бриош - 350гр. / 19лв
Бургер с Иберико
Месо от иберийско пасищно прасе от фермата "Santa Rosalia" , Испания, домашен сос с пушена скаморца, комфитюр от червен лук, айсберг и пържени картофи
Хот-Дог
Хот-Дог с октопод, авокадо, червен лук, домати, лайм и пържени картофи - 350гр. / 17лв
ОСНОВНИ ЯСТИЯ
Тройка кебапчета от легендарната порода пасищни прасета "Иберико Белота" от фермата "Pais de quercus" - Испания, однесени с домашна лютеница с печени карамелизирани чушки, пържени картофи и домашна туршия с ябълки - 650гр. / 18лв
Телешки кюфтета от породата Блек Ангъс, поднесени с пепероната, пържени картофи и домашна туршия с ябълки - 650гр. / 17лв
МЕЗА ЗРЕЛИ НЕ ПО-МАЛКО ОТ 14 ДНИ ОТ НАШАТА ВИТРИНА"DRY AGE" ЗА ЗРЕЕНЕ НА МЕСО
Телешко бон филе от фермата на "Калканови" - 100гр. / 12лв
Телешки антрекот от ферма "Горина" - Аржентина, сертифицирана за животни хранени изцяло с трева - 100гр. / 15лв
Телешки антрекот от златната селекция от фермата за биодинамично отглеждане на животни "Омая" с. Дивна, зряло 28 дни - 100гр. - 20лв
Домашна пастърма от Блек Ангъс маринованата с портокал джинджър и пеперончино - 50гр. / 5лв
Домашна пастърма от пиканя от легендарната японска порода Wagyo, отгледано във фермата "Santa Rosalia"- Испания - 50гр. / 9лв
Пушено патешко магре от фермата в с. Милево - 50гр. / 5лв
ЯСТИЯ ПРИГОТВЕНИ НА НИСКА ТЕМПЕРАТУРА ВЪВ ВАКУУМНА СРЕДА
Свински ребра от иберийско пасищно прасе от фермата "Pais de quercus" - Испания и пържени картофи - 100гр. / 5лв
Телешки ребра глазирани със сладко чили поднесени с пържени картофи - 100гр. / 4лв
ДОМАШНИ ДЕСЕРТИ
Торта с орехов меренг, йогурт крем с маскарпоне и пресни малини - 150гр. / 8лв
Чийз крем с френски млечен шоколад "Валрона", амарети и вишни - 150гр. / 8лв
Шоколадов десерт с орехи, френски черен шоколад "Валрона" и крем от кестени поднесени с малиново сорбе - 150гр. / 9лв
Авторска интерпретация на десерта на Масимо Ботура, тирамидзука Маскарпоне, желе от шардоне, шафран, амарети, домашен рачел и кафе - 150гр. / 10лв