Студени предястия

Мус от печени тиквички със сусамов тахан, катък от Еленския Балкан с бял трюфел и шам..

Телешки тартар от Black Angus с къри, сушени домати, кисели краставички, карамелизиран лук..

Еленски бут естествено сушен 12 месеца в Еленския Балкан с брускети от пълнозърнест х..